(Roti Apokat dan Macadamia Tanpa Gluten dan Susu)
Preparation & cooking time: around 1 hour
(Waktu persiapan & memasak: sekitar 1 jam)
Serves (Porsi): A loaf - size 24 × 13 × 6.5 cm (Satu loyang ukuran 24 × 13 × 6.5 cm)
Note (Catatan): increase all ingredients proportionally if you want to make more.
(Anda dapat menambah kuantitas bahan-bahan secara proporsional bila ingin menambah porsinya.)
Ingredients (Bahan-bahan):
• 2 medium size avocados (buah apokat ukuran sedang)
• 100 gr raw macadamias (macadamia mentah)
• 2 desert spoons of raw sugar (sendok makan gula pasir)
• 1 desert spoon of vanilla essence (sendok makan esen vanili)
• A pinch of salt according to your taste (sejimpit garam sesuai keinginan)
• 3 eggs (butir telur ayam), separate the yolk and the egg whites (pisahkan kuning telur dan putih telurnya)
• 4 desert spoons of tapioca flour (sendok makan tepung tapioka)
• 2 desert spoons of apple cider vinegar (sendok makan cuka apel)
• 1 desert spoon of bicarb soda (sendok makan bikarbonat soda)
Cooking method (Cara memasak):
Blend the avocados, macadamias, salt, sugar and yolks together (blender apokat, macadamia, garam dan kuning telur bersama-sama).
Move the mixed dough in a medium bowl and then add the vanilla, oil, tapioca flour, apple cider vinegar and bicarb soda (pindahkan campuran adonan ke dalam sebuah mangkuk ukuran sedang, lalu tambahkan vanili, minyak, tepung tapioka, cuka apel dan bikarbonat soda).
Beat the egg whites until stiff peaks form (kocok putih telur hingga berbentuk seperti busa yang agak kaku).
Mix the egg whites with the dough little by little. Stir it gently (campurkan putih telur ke dalam adonan sedikit demi sedikit dan aduk dengan lembut).
Heat the oven 160°C. (Panaskan oven pada suhu 160 °C).
Prepare a loaf pan with baking paper on top. (Siapkan cetakan roti yang telah dialasi kertas roti di atasnya).
Pour the ready cooked dough into a loaf pan. Then put it into the oven. (Tuangkan adonan yang telah siap dimasak ke dalam cetakan roti. Lalu masukkan cetakan yang berisi adonan ke dalam oven).
Bake the dough for about 40 minutes and then stab the highest level of the bread with a bamboo stick to check, whether it is cooked or not. If the bamboo stick is still wet, it means the bread is not cooked yet. Bake it again for 5 to 10 minutes and check it again using a new bamboo stick. If the bamboo stick is dry, it means the bread is cooked and ready to be taken out from the oven. (Panggang adonan selama kurang lebih 40 menit, lalu tusuk bagian tertinggi roti menggunakan tusuk gigi yang agak panjang untuk mengetahui apakah rotinya sudah matang atau belum. Kalau tusuk giginya masih basah, itu artinya rotinya belum matang. Jadi perlu dipanggang lagi selama 5 sampai 10 menit. Gunakan tusuk gigi yang baru untuk memeriksa apakah rotinya sudah matang atau belum. Kalau tusuk giginya kering, artinya roti sudah matang dan siap diangkat dari oven).
Note: the bread will taste sweeter, when it is refrigerated. The longer it is refrigerated, the tastier the taste. (rotinya akan terasa lebih manis apabila dimasukkan ke dalam lemari es. Semakin lama rotinya berada di dalam lemari es, akan semakin enak rasanya).
©Tina Adi
