Prebiotic Sliced Chicken Fritters

Prebiotic Sliced Chicken Fritters

(Kekian Ayam Iris Prebiotik)

Preparation & cooking time: around 1 hour

(Waktu persiapan & memasak: sekitar 1 jam)

Serves (Porsi): 5 medium size of chicken fritters (5 buah kekian ayam ukuran sedang)  

Note (Catatan): increase all ingredients proportionally if you want to make more.

(Anda dapat menambah kuantitas bahan-bahan secara proporsional bila ingin menambah porsinya)

Ingredients (Bahan-bahan):

• 2 cloves of garlic (2 siung bawang putih)

• 1/4 onion (1/4 bawang bombay)

• 4 chicken eggs (4 butir telur ayam)

• 500 gr of minced chicken (500 gr ayam cincang)

• 4 dessert spoons of tapioca flour (4 sendok makan tepung tapioka)

• salt and pepper powder according to your taste (garam dan lada secukupnya)

• 1/2 tea spoon of bicarbonate soda (1/2 sendok teh bikarbonat soda)

• extra virgin olive oil for frying (minyak zaitun yang extra virgin untuk menggoreng)

Cooking method (Cara memasak):

• Mash and grind / blend the garlic and onion into a paste (Ulek/ blender bawang putih dan bawang bombay)

• Put the minced chicken in a bowl then mix the garlic onion paste, salt, pepper and the bicarbonate soda. After that crack the eggs one by one and stir it evenly. 

(Masukkan ayam cincang di dalam mangkuk lalu campurkan bawang putih dan bawang bombay yang sudah dihaluskan, garam, lada bubuk dan bikarbonat diikuti. Setelah itu masukkan telur ayam satu persatu dan aduk rata).

• Put in the tapioca flour and stir it evenly.

(Masukkan tepung tapioka dan aduk rata).

• Fry the mixed ingredients into 5 portions at a time, making 5 fritters until the colour changes to a light yellow (Goreng adonannya menjadi 5 buah adonan kekian ayam lalu goreng hingga berwarna agak kekuningan).

• Slice each chicken fritter to your preferred size and then fry them again until golden brown (Potong kekian ayamnya sesuai keinginan kemudian goreng lagi hingga berwarna kuning kecoklatan).

© Tina Adi

Prebiotic Stir Fry Bitter Gourd and Chicken

Prebiotic Stir Fry Bitter Gourd and Chicken Omelette 

(Telur Dadar Oseng-Oseng Pare dan Ayam Prebiotik)

Preparation & cooking time: around 1 hour

(Waktu persiapan & memasak: sekitar 1 jam)

Serves (Porsi): 4 (4 porsi)

Note (Catatan): increase all ingredients proportionally if you want to make more.

(Anda dapat menambah kuantitas bahan-bahan secara proporsional bila ingin menambah porsinya)

Ingredients (Bahan-bahan):

• 4 medium size of bitter gourds (4 buah pare ukuran sedang). 

Cut each of them vertically into 2 and then scooped the seeds and the white inner part out using a desert spoon. After that chop it up into pieces (Potong masing-masing pare menjadi 2 bagian secara vertikal kemudian buang biji dan bagian dalam yang berwarna putih menggunakan sendok makan. Setelah itu potong kecil-kecil).

How to reduce the bitterness of the bitter gourd (Cara mengurangi rasa pahit dari pare):

Pour a handful of salt on top of the chopped bitter gourd and squeezed it until soft and the water expelled from the bitter gourd. Leave it for about 15 minutes. After that pour the bitter gourd water out. Next step is to wash the bitter gourd with water and then squeezed it until a little bit dry. Repeat the washing proces again once more time (Taburi potongan pare dengan segenggam garam dan remas-remas hingga layu. Diamkan sekitar 15 menit. Setelah itu buang air parenya. Langkah selanjutnya adalah cuci potongan pare dengan air lalu peras hingga agak kering. Ulangi proses mencuci pare sekali lagi).

• 2 cloves of garlic (2 siung bawang putih)

• 1/4 onion (1/4 bawang bombay)

• 3 red chillies (3 buah cabe merah) 

• 2 cm of dried galangal (2 cm lengkuas)

• 8 chicken eggs (8 butir telur ayam)

• 2 dessert spoons of minced chicken (2 sendok makan ayam cincang)

• 4 dessert spoons of tapioca flour (4 sendok makan tepung tapioka)

• salt and pepper powder according to your taste (garam dan lada secukupnya)

• extra virgin olive oil for frying (minyak zaitun yang extra virgin untuk menggoreng)

Cooking method (Cara memasak):

• Cut the garlic, onion and chillies.

(Potong bawang putih, bawang bombay dan cabe merah)

• Fry the garlic first, then followed by the onion, the chillies and the galangal. Stir it for about a minute

(Goreng bawang putih lalu bawang bombay, cabe dan lengkuas. Aduk-aduk sekitar 1 menit)

• Pour the chopped bitter gourd in and stir it for about 30 seconds. Add the pepper and salt.

(Masukkan potongan pare lalu aduk-aduk sekitar 30 detik. Tambahkan lada dan garam).

• Stir it for about 2 minutes and then turn off the stove (Aduk-aduk sekitar 2 menit lalu matikan kompornya)

• Put the minced chicken in a bowl then crack the eggs one by one and stir it evenly. 

(Masukkan ayam cincang di dalam mangkuk diikuti telur ayam satu persatu dan aduk rata).

• Add a sprinkle of pepper powder and stir it. After that put in the tapioca flour and stir it evenly.

(Tambahkan sejumput lada bubuk dan aduk. Setelah itu masukkan tepung tapioka dan aduk rata).

• Pour the stirred fry bitter gourd in the uncooked beaten eggs and then mix it together.

• (Tuang oseng-oseng parenya ke dalam telur yang telah dikocok lalu aduk hingga tercampur semua).

• Fry the mixed ingredients a quarter at a time, making 4 omelettes. After that they are ready to eat.

(Goreng adonannya menjadi 4 buah telur dadar. Setelah itu telur dadar oseng-oseng paren dan ayamnya siap dimakan)

© Tina Adi

Stir Fry Bitter Gourd (Oseng-Oseng Pare)

 

Stir Fry Bitter Gourd (Oseng-Oseng Pare)

Preparation & cooking time: around 30 minutes

(Waktu persiapan & memasak: sekitar 30 menit)

Serves (Porsi): 2 (2 porsi)

Note (Catatan): increase all ingredients proportionally if you want to make more.

(Anda dapat menambah kuantitas bahan-bahan secara proporsional bila ingin menambah porsinya)

Ingredients (Bahan-bahan):

• 4 medium size of bitter gourds (4 buah pare ukuran sedang). 

Cut each of them vertically into 2 and then scooped the seeds and the white inner part out using a desert spoon. After that chop it up into pieces (Potong masing-masing pare menjadi 2 bagian secara vertikal kemudian buang biji dan bagian dalam yang berwarna putih menggunakan sendok makan. Setelah itu potong kecil-kecil).

How to reduce the bitterness of the bitter gourd (Cara mengurangi rasa pahit dari pare):

Pour a handful of salt on top of the chopped bitter gourd and squeezed it until soft and the water expelled from the bitter gourd. Leave it for about 15 minutes. After that pour the bitter gourd water out. Next step is to wash the bitter gourd with water and then squeezed it until a little bit dry. Repeat the washing proces again once more time (Taburi potongan pare dengan segenggam garam dan remas-remas hingga layu. Diamkan sekitar 15 menit. Setelah itu buang air parenya. Langkah selanjutnya adalah cuci potongan pare dengan air lalu peras hingga agak kering. Ulangi proses mencuci pare sekali lagi).

• 2 cloves of garlic (2 siung bawang Putih)

• 1/4 of onion (1/4 bawang bombay)

• 3 red chillies (3 buah cabe merah) 

• 2 cm of dried galangal (2 cm lengkuas)

• optional: 1 tea spoon of chicken powder (boleh ditambah: 1 sendok teh bubuk ayam)

• salt and pepper powder according to your taste (garam dan lada secukupnya)

• extra virgin olive oil for frying (minyak zaitun yang extra virgin untuk menggoreng)

Cooking method (Cara memasak):

• Cut the garlic, onion and chillies.

(Potong bawang putih, bawang bombay dan cabe merah)

• Fry the garlic first, then followed by the onion, the chillies and the galangal. Stir it for about a minute

(Goreng bawang putih lalu bawang bombay, cabe dan lengkuas. Aduk-aduk sekitar 1 menit)

• Pour the chopped bitter gourd in and stir it for about 30 seconds. Add the chicken powder, pepper and salt.

(Masukkan potongan pare lalu aduk-aduk sekitar 30 detik. Tambahkan bubuk ayam, lada dan garam).

• Stir it for about 2 minutes and then it will be ready to serve.

(Aduk-aduk sekitar 2 menit lalu siap disajikan)

© Tina Adi