 |
Stir Fry Bitter Gourd (Oseng-Oseng Pare)
Preparation & cooking time: around 30 minutes
(Waktu persiapan & memasak: sekitar 30 menit)
Serves (Porsi): 2 (2 porsi)
Note (Catatan): increase all ingredients proportionally if you want to make more.
(Anda dapat menambah kuantitas bahan-bahan secara proporsional bila ingin menambah porsinya)
Ingredients (Bahan-bahan):
• 4 medium size of bitter gourds (4 buah pare ukuran sedang).
Cut each of them vertically into 2 and then scooped the seeds and the white inner part out using a desert spoon. After that chop it up into pieces (Potong masing-masing pare menjadi 2 bagian secara vertikal kemudian buang biji dan bagian dalam yang berwarna putih menggunakan sendok makan. Setelah itu potong kecil-kecil).
How to reduce the bitterness of the bitter gourd (Cara mengurangi rasa pahit dari pare):
Pour a handful of salt on top of the chopped bitter gourd and squeezed it until soft and the water expelled from the bitter gourd. Leave it for about 15 minutes. After that pour the bitter gourd water out. Next step is to wash the bitter gourd with water and then squeezed it until a little bit dry. Repeat the washing proces again once more time (Taburi potongan pare dengan segenggam garam dan remas-remas hingga layu. Diamkan sekitar 15 menit. Setelah itu buang air parenya. Langkah selanjutnya adalah cuci potongan pare dengan air lalu peras hingga agak kering. Ulangi proses mencuci pare sekali lagi).
• 2 cloves of garlic (2 siung bawang Putih)
• 1/4 of onion (1/4 bawang bombay)
• 3 red chillies (3 buah cabe merah)
• 2 cm of dried galangal (2 cm lengkuas)
• optional: 1 tea spoon of chicken powder (boleh ditambah: 1 sendok teh bubuk ayam)
• salt and pepper powder according to your taste (garam dan lada secukupnya)
• extra virgin olive oil for frying (minyak zaitun yang extra virgin untuk menggoreng)
Cooking method (Cara memasak):
• Cut the garlic, onion and chillies.
(Potong bawang putih, bawang bombay dan cabe merah)
• Fry the garlic first, then followed by the onion, the chillies and the galangal. Stir it for about a minute
(Goreng bawang putih lalu bawang bombay, cabe dan lengkuas. Aduk-aduk sekitar 1 menit)
• Pour the chopped bitter gourd in and stir it for about 30 seconds. Add the chicken powder, pepper and salt.
(Masukkan potongan pare lalu aduk-aduk sekitar 30 detik. Tambahkan bubuk ayam, lada dan garam).
• Stir it for about 2 minutes and then it will be ready to serve.
(Aduk-aduk sekitar 2 menit lalu siap disajikan)
© Tina Adi
